Essa receita de geleia é perfeita para acompanhar queijos macios como brie e camembert ou sobre carnes bovina e suína. O preparo é simples e rende outra receita base: redução de prosecco.
Ao final da cocção, você pode escolher deixar os pedaços de maçã e cebola grandes, ideal para servir com carnes, ou ainda passar pelo processador para deixar a geleia mais lisa e fácil de passar no pão, por exemplo. Mas eu garanto que o sucesso virá de qualquer jeito! Aproveite e troque a maçã por pera ou a cebola branca pela roxa. Se quiser fazer com outro tipo de vinho também é super válido!
A redução de prosecco que você precisa preparar antecipadamente pode ser utilizada para molhos e risotos, basta substituir o álcool da receita por essa maravilha. Junte alho negro e creme de leite e pronto!
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| Kit de geleias italianas |
Geleia de Maçã Verde, Cebola e Prosecco
Rendimento: 400g
Ingredientes:
- 2 cebolas médias cortadas em fatias (200g)
- 1 maçã verde grande cortada em cubos (200g)
- 1 garrafa de prosecco (eu usei da marca Aurora) (750ml)
- 1 xícaras de açúcar refinado (200g)
- 1/3 xícara de redução de prosecco (será produzido no primeiro passo da receita)
Utensílios:
- Panela de fundo grosso
- Peneira
Modo de Preparo:
Redução de Prosecco
- Descascar e cortar a cebola em fatias
- Numa panela de fundo grosso, verter o conteúdo da garrafa de prosecco com cuidado
- Adicionar as cebolas fatiada e deixar em fogo baixo por 20 minutos.
- Quando a redução começar a ficar amarelada e 2/3 do volume inicial, desligue o fogo.
- Passe por uma peneira reservando os dois produtos: o líquido (que é a redução) e as cebolas (para a geleia).
- Separe aproximadamente 1/3 de xícara dessa redução para ser utilizada na geleia. O restante deve ser resfriado, acondicionado em pote ou vidro e pode ser congelado por até um mês para futuras produções.
Geleia de Maçã Verde e Cebola
- Numa panela de fundo grosso, adicionar a cebola já cozida no prosecco, a maçã cortada em cubos, o açúcar e os 60ml de redução recém preparada no passo anterior.
- Misturar tudo e levar ao fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até dar ponto de geleia.
- Retirar do fogo e resfriar.
- Se preferir, passe a geleia pelo processador para ficar mais lisa.
- Servir com pães, carnes e queijos de sua preferência.
- Conservar em geladeira por até 3 semanas.
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| Geleia em pedaços grandes (esquerda) e processada (direita) |
