Enrolar comida é um hábito comum em diversas culturas. A ideia de usar um ingrediente plano para recheá-lo com outros ingredientes deve ser tão antiga como a própria gastronomia. Assim surgiram todos os tipos de charutos árabes e gregos, os rolinhos asiáticos, os rocamboles e o famoso "bife rolê".

No início deste ano, visitei Padula - uma pequena e aconchegante cidade a 165km ao sul de Nápoles - acompanhada do grande e querido amigo Bruno Giannotti. Ele me contou as histórias da sua família e da cidade, me levou para tomar o aperitivo diário no Route 77 (bar da praça onde encontrei uma garrafa de Taboa - cachaça sul-mato-grossense), me mostrou as oliveiras das quais fabrica seu próprio azeite de oliva e me apresentou seus amigos. E então fui convidada pra um jantar tipicamente padulese: Involtini di manzo com cavatelli, que para minha surpresa era: bife rolê com massa caseira.

A princípio fiquei um pouco desanimada porque esperava experimentar algo novo, mas bastou dar a primeira garfada para lembrar que na Itália não se deve renegar aos pratos tradicionais, pois são sempre maravilhosos. Um viva! ao comfort food!

A vantagem dessa técnica é que você pode substituir a carne vermelha por filé de frango, de porco e de peixe, por que não? Só muda o tempo de cozimento e o tipo de molho preferido, além de ser bastante barato e fácil de preparar. Você também pode trocar o recheio, não há regras!

Involtini de carne recheado. Olha o champignon saindo alí!

Involtini recheado com copa e champignon.  

Rendimento: 4 unidades

Ingredientes:

• 500g de coxão duro ou coxão mole cortados em bife (esse peso corresponde mais ou menos a 4 unidades, caso necessário, dobre a receita)
• 150g de copa fatiada
• 1/2 vidro de champignon fatiados
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 ramo de salsinha inteiro
• sal, pimenta e outros temperos à gosto
• azeite para selar a carne

Utensílios:

• Palitos de dente (para fechar o bife)
• Panela de pressão

Modo de preparo:

• Comece preparando os ingredientes do recheio e faça uma linha de produção para rechear os bifes.
• Separar o bife, cobrir com duas fatias de copa e uma colher de sopa de champignon fatiado.
• Enrolar e fechar com a ajuda do palito. 
• Repita a operação até rechear todos.
• Quando prontos, polvilhar sal e pimenta e reservar.
• Numa panela de pressão em fogo alto, adicionar o azeite e fritar rapidamente os três dentes de alho até dourar. Retirar o alho.
• No mesmo azeite, selar os bifes já enrolados. (Selar é fritar todos os lados do bife até dourar, mas sem cozinhar totalmente).
• Adicionar o alho frito, a cebola, o tomate pelado, o ramo de salsinha.
• Fechar a panela de pressão e abaixar o fogo.
• Quando pegar pressão (fazer barulho), marcar 20 minutos.
• Desligar o fogo, tirar a pressão e testar o sal.
• Corrigir os temperos se necessário - como a copa é bem salgada, na minha receita não foi necessário salgar o molho, mas dependendo dos ingredientes que você for usar, fique de olho!
• Se o molho de tomate ficar muito líquido, deixe cozinhar mais alguns minutos com a panela destampada.

Involtini de FRANGO, com aspargos grelhados e pupunha refogada com alho poró.

Essa receita vai bem com muitos acompanhamentos. Desde uma massa fresca, arroz, purê de batata, mandioca ou mandioquinha até risoto.  Cerveja artesanal ou vinho tinto jovem combinam muito bem com o prato. Experimente trocar a carne vermelha por frango! Fica uma delícia!

Receitas

Involtini recheado com copa e champignon.

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Nossa cultura atual vem substituindo alguns ingredientes milenares na tentativa de melhorar a nossa alimentação e consequentemente nossa saúde. Mas alguns deles não são tão maléficos como se pensa. No artigo sobre o SAL, escrevi sobre sua importância para o funcionamento do organismo e quanto menos processado, mais saudável ele é.

A manteiga também tem sido tratada como vilã e substituída pela margarina, o que no meu entendimento é um engano, já que a margarina é um produto totalmente industrial e impossível de ser feita em casa, por exemplo. Alguns estudos já comprovam que manteiga pode ser benéfica para a saúde, inclusive para quem tem uma leve intolerância à lactose. Veja bem, eu disse LEVE INTOLERÂNCIA. Isso porque na preparação do Ghee nós vamos eliminar a maior parte dos resíduos sólidos da manteiga, onde estão a lactose e a caseína. Converse com seu médico antes de consumi-la!

Vantagens do ghee em relação à manteiga:

    •    O ghee é melhor para cozinhar. Como não contém partículas sólidas nem água, ele suporta melhor altas temperaturas (+-250ºC) e é considerado uma das melhores gorduras para assar, refogar e fritar em imersão. As partículas de caseína e lactose presentes na manteiga quando queimam causam sabor e cheiro desagradável, além de conter uma certa quantidade de água, um perigo para o cozinheiro. Sendo apenas a gordura pura, o Ghee não explode quando frita além de conferir aroma e sabor adocicado.
    •    O ghee bem preparado tem pouquíssima água e dura muito tempo. Em clima mais ameno, pode ser conservado em temperatura ambiente por até 3 semanas, na geladeira ele se manterá por até 3 meses. Congelado, 1 ano. Na Índia algumas famílias tem ghee com mais de 100 anos de idade, usados exclusivamente para fins terapêuticos.
    •    A respeito do sabor, o ghee é rico e remete ao aroma de nozes ou amêndoas. É indicado que se utilize uma quantidade bem inferior da manteiga tradicional. Uma colher de sopa é suficiente para substituir 3 de manteiga comum.
    •    Ghee tem efeito levemente alcalinizante no organismo. A manteiga tem efeito acidificante.
    •    Na Ayurveda (medicina indiana) ele é utilizado como cicatrizante, em massagens e suplementos. Lá na Índia ele é tratado como ouro líquido e considerado fundamental para equilibrar nossas funções vitais. Ele ajuda os nutrientes solúveis em gordura a ser absorvido pelo corpo e é indicado para gestantes.

Algumas recomendações para o uso de ghee:

    •     Use menos. Em comparação com outras gorduras, o ghee se comporta bem em poucas quantidades durante todo o processo de cozimento.
    •    Cuidado ao utilizar em receitas que peçam manteiga. Como seu sabor é mais potente, pode alterar o resultado final.
    •    Se for comprar pronto, procure por um bom produtor. Como em qualquer mercado, há bons e ruins, por isso eu indico a fabricação caseira.

 Na cozinha profissional - principalmente francesa - é comum o uso de manteiga clarificada, mas ela não pode ser chamada de ghee pois não chega a ferver e não muda de cor.
Preparando Ghee
Rendimento: aprox. 250g
Ingredientes:
    •    200g de manteiga SEM SAL (1 tablete). Não use manteiga com sal porque durante a fervura o sal irá se concentrar e vai ficar MUITO salgado.

Utensílios:
    •    Panela de fundo grosso (inox de preferência)
    •    Peneira
    •    Pano de prato limpo ou gaze para fabricação de queijo
    •    Vidro para conserva

Modo de preparo:
    •    Cortar a manteiga em cubos para facilitar o derretimento.
    •    Colocar a panela no fogo e aquecer previamente.
    •    Deitar a manteiga na panela e deixar derreter completamente.
    •    Quando levantar fervura, baixar o fogo e mexer para que os resíduos não grudem na panela e queimem.
    •    Nessa etapa irá formar bastante espuma e os sedimentos vão precipitar. Você pode tirar a espuma com uma colher se preferir.
    •    Continue mexendo por aproximadamente 10 minutos até que a cor fique ligeiramente dourada, mas com cuidado para que o sedimento não queime, ou você terá manteiga queimada. O tom  ideal é similar ao mel.
    •    Desligar o fogo e deixar o ghee esfriar por aproximadamente 15 minutos (desta maneira o restante dos resíduos afundarão e facilitarão a filtragem).
    •    Preparar a peneira com o pano limpo (se você não tiver um disponível, peneire várias vezes até que não reste mais resíduos, ou seu ghee estragará rapidamente)
    •    Colocar em um vidro de conserva previamente esterilizado e deixe por algumas horas em temperatura ambiente.
    •    Manter na geladeira durante os dias mais quentes.



Receitas

Como preparar "Ghee", a manteiga indiana.

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Acho que no Brasil toda família tem sua própria receita de pudim, né? A minha receita de família eu aprendi com meu pai, que faz o melhor pudim de leite condensado do mundo <3!
Eu sempre gostei muito de fazer doces pois minha bisavó era doceira lá em Carazinho/RS e minha infância foi rodeada por negrinhos e branquinhos, Rei Alberto (receita bem conhecida no Sul) e o pudim molinho do meu pai.
Cada um prefere com uma consistência diferente, com ou sem bolinhas, mas eu gosto de pudim de qualquer jeito. Não sei os segredos para fazer de outro jeito porque essa é a única receita que eu faço. Mas vamos deixar de papo e vamos trabalhar?

Pudim de Leite Condensado

Rendimento: 1 forma tradicional de pudim

Ingredientes:

• 6 ovos grandes
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida da lata de leite integral
• 1/3 xícara de açúcar refinado para a calda

Utensílios:

• Forma para pudim
• Panela que caiba a forma e consiga tampar (banho-maria)
• Liquidificador

Modo de Preparo:

• No liquidificador, colocar os 6 ovos (abra um ovo por vez em outra vasilha para não ter surpresas com ovos estragados!). Adicionar o leite condensado e o leite integral. 
• Bater a "massa" por alguns instantes, até que esteja homogêneo.
• Na forma de pudim, adicionar 1/3 xícara de açúcar e levar ao fogo baixo para fazer o caramelo. Nesse passo é importante lembrar: NÃO fique mexendo no caramelo ou o açúcar vai empedrar. Espere que as bordas derretam e vá girando a forma até que toda a base esteja mole. Depois que mais da metade do açúcar estiver derretido, pode utilizar uma colher para auxiliar no processo. Tome muito cuidado para não queimar, ou ficará amargo pra caramba!
• Quando o caramelo estiver totalmente derretido, vá virando (com uma luva) a forma para cobrir as laterais.
• Deixe esfriar rapidamente para endurecer o caramelo e coloque a "massa" que esta no liquidificador. Se você colocar com o caramelo ainda quente, ele vai se misturar e não vai fazer calda no final.
• O banho-maria: Coloque a panela com água suficiente para cobrir 2/3 da forma e deixe ferver.
• Coloque a forma já com caramelo e a massa no banho-maria e tampe.
• Deixe em fogo muito baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que você perceba que já está cozido.
• Desligue o fogo, tire a forma do banho-maria e deixe esfriar na bancada, tampada.
• Para desenformar, você pode dar uma leve aquecida na forma com a chama do fogão (o caramelo vai esquentar e derreter levemente facilitando o serviço). Se não der certo, utilize uma faca sem serra para auxiliar.
• Escolha o prato para servir, vire-o sobre a forma e gire rapidamente de uma só vez tudo junto para ter sucesso nessa etapa!
• Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas ou até estar bem gelado.
• Bom proveito!!!

Receitas

Pudim de leite condensado!

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Eu nunca tinha bebido Ginger Ale até uns dias atrás. O nome não era estranho, mas não sabia do que se tratava. Dei uma passadinha na casa do Sussa onde ele me ofereceu e me viciou nesse "refrigerante" de gengibre caseiro.
Ginger ale é bem conhecido em outros países e por aquelas bandas ele é industrializado. Mas a gente sabe que industrializado é pior, então pode ser feito em casa e você pode reduzir a quantidade de açúcar ou fazer um teste e substituí-lo por outro adoçante. O lance é fazer um xarope de gengibre e diluí-lo com água com gás e muito gelo. É super refrescante e bem mais saudável do que o refrigerante comum, né?
Eu já pensei em fazer outros drinks com o xarope. Será que funciona com caipirinha, por exemplo? Testarei no verão! :)

Ginger Ale

Rendimento: +- 500ml de xarope

Ingredientes:

• 1 xícara de gengibre descascado e fatiado (não tem necessidade de cortar bonitinho)
• 1 xícara de açúcar demerara (pode usar outros tipos, eu uso esse pra dar a cor dourada)
• 3 xícaras de água filtrada

 

Modo de Preparo:

• Lavar, descascar e cortar o gengibre em rodelas.
• Em uma panela de fundo grosso, adicionar o gengibre, o açúcar e a água.
• Deixar ferver em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
• Caso forme espuma na superfície da calda, tirar com uma colher e descartar.
• Desligar o fogo e deixar o conteúdo na panela até esfriar (isso vai ajudar a concentrar mais o gosto).
• Peneirar o xarope e descartar o gengibre (ou utilize para fazer uma conserva agridoce).
• Verter o líquido em uma garrafa e manter na geladeira por até 2 semanas.

Para Preparar o refrigerante:

• Adicionar várias pedras de gelo em um copo alto.
• Servir aproximadamente 2 dedos de xarope de gengibre.
• Adicionar limão se preferir.
• Completar o copo com água gaseificada e pronto! 
• Servir em qualquer ocasião!

Receitas

Ginger Ale Homemade

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Pepino é um ingrediente quase esquecido, mas que pode ter outros destinos além da velha e tradicional salada. Um deles é o sunomono, aquele pepino agridoce que você come no restaurante japonês e que pode ser feito de maneira bem simples e rápida.

Na receita tradicional, é preciso desidratar os pepinos por aproximadamente dois dias envoltos em missô com um peso por cima e ir tirando a água regularmente. Essa versão é mais moderna mas requer uma lavagem mais atenciosa.

Receita de Sunomono

Rendimento: +ou- 200g

Ingredientes:

• 2 pepinos japonês (500g)
• 2 colheres de sopa de sal refinado (para desidratar)
• 250ml de vinagre de arroz ou cereais
• 25ml de saquê culinário seco
• 125g de açúcar refinado
• 5g de sal refinado
• 10g de gergelim preto

Utensílios:

• Peneira
• Laminador de legumes

 

Modo de preparo:

• Lavar os pepinos e fatiar bem fino com a ajuda de um laminador (ou na faca se não tiver).
• Espalhar o sal (2 colheres de sopa) uniformemente pelas fatias de pepino e transferir para uma peneira com um bowl para recolher o líquido eliminado.
• Deixar os pepinos na peneira por aproximadamente 15 ou 20 minutos, ou até que não escorra mais água.
• Enxaguar e tirar muito bem o sal dos pepinos com água corrente e abundante até que não estejam mais salgados.
• Apertar bem os pepinos para eliminar toda a água restante.
• Reservar.

 

Molho da conserva:

• Em uma panela de fundo grosso, juntar o vinagre, o saquê, o açúcar e o sal.
• Em fogo baixo, mexer o líquido até que o açúcar derreta e o líquido fique translúcido (isso leva menos de 2 minutos).
• Desligar o fogo e resfriar o líquido.
• Em uma frigideira, aquecer o gergelim até que as sementes comecem a estralar. Desligar e reservar.

 

Finalização:

• Em um vidro de conserva, colocar os pepinos salpicados com o gergelim já torrado.
• Verter o molho da conserva até cobrir totalmente o pepino e levar a geladeira. 
• Consumir em até 3 semanas. 

Receitas

Receita de Sunomono (pepino agridoce)

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Essa receita de geleia é perfeita para acompanhar queijos macios como brie e camembert ou sobre carnes bovina e suína. O preparo é simples e rende outra receita base: redução de prosecco.
Ao final da cocção, você pode escolher deixar os pedaços de maçã e cebola grandes, ideal para servir com carnes, ou ainda passar pelo processador para deixar a geleia mais lisa e fácil de passar no pão, por exemplo. Mas eu garanto que o sucesso virá de qualquer jeito! Aproveite e troque a maçã por pera ou a cebola branca pela roxa. Se quiser fazer com outro tipo de vinho também é super válido!
A redução de prosecco que você precisa preparar antecipadamente pode ser utilizada para molhos e risotos, basta substituir o álcool da receita por essa maravilha. Junte alho negro e creme de leite e pronto!

Kit de geleias italianas

Quando precisei da redução, decidi utilizar as cebolas já cozidas no vinho que seriam descartadas para fazer essa receita inspirada pelo kit que trouxe da Itália e adoro.

Geleia de Maçã Verde, Cebola e Prosecco

Rendimento: 400g

Ingredientes:

• 2 cebolas médias cortadas em fatias (200g)
• 1 maçã verde grande cortada em cubos  (200g)
• 1 garrafa de prosecco (eu usei da marca Aurora) (750ml)
• 1 xícaras de açúcar refinado (200g)
• 1/3 xícara de redução de prosecco (será produzido no primeiro passo da receita)

 

Utensílios:

• Panela de fundo grosso
• Peneira

 

Modo de Preparo:

Redução de Prosecco

• Descascar e cortar a cebola em fatias 
• Numa panela de fundo grosso, verter o conteúdo da garrafa de prosecco com cuidado
• Adicionar as cebolas fatiada e deixar em fogo baixo por 20 minutos. 
• Quando a redução começar a ficar amarelada e 2/3 do volume inicial, desligue o fogo.
• Passe por uma peneira reservando os dois produtos: o líquido (que é a redução) e as cebolas (para a geleia).
• Separe aproximadamente 1/3 de xícara dessa redução para ser utilizada na geleia. O restante deve ser resfriado, acondicionado em pote ou vidro e pode ser congelado por até um mês para futuras produções.

 

Geleia de Maçã Verde e Cebola

• Numa panela de fundo grosso, adicionar a cebola já cozida no prosecco, a maçã cortada em cubos, o açúcar e os 60ml de redução recém preparada no passo anterior.
• Misturar tudo e levar ao fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até dar ponto de geleia.
• Retirar do fogo e resfriar.
• Se preferir, passe a geleia pelo processador para ficar mais lisa. 
• Servir com pães, carnes e queijos de sua preferência.
• Conservar em geladeira por até 3 semanas.

Geleia em pedaços grandes (esquerda) e processada (direita)

Receitas

Geleia de Maçã Verde, Cebola e Prosecco.

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Eu adoro fazer conservas e uma das minhas preferidas é de aspargos com limão siciliano. O procedimento é simples e você pode servi-los como entrada, como acompanhamento, no risoto ou pasta. É um coringa!
Nesta receita, eu sugiro utilizar um sal gourmet. Se você ainda não sabe muito sobre a variedade de sal disponível no mercado, sugiro que leia esse artigo e escolha seu favorito. Para essa receita eu usei o Sal Azul da Pérsia pelo sabor mais metálico. 

Conserva de aspargos com limão siciliano

Rendimento: o quanto você quiser!

Ingredientes:

• Aspargos verdes
• Suco de 2 limões sicilianos
• Azeite extra-virgem
• Sal azul da Pérsia 
• Pimenta do reino moída na hora

Utensílios:

• Frigideira
• Pinça
• Vidro de conserva

 Modo de Preparo:

• Em um prato raso, faça uma "cama" de azeite, sal e pimenta moídos na hora. 
• Com os aspargos já preparados (com os talos cortados na base e levemente descascados na parte mais grossa), envolva-os no azeite temperado. Não tenha medo de usar as mãos nessa tarefa!
• Aqueça a frigideira e coloque os aspargos em porções pequenas para que todos fiquem em contato com a panela. 
• Cozinhe por cerda de 5 minutos no total, virando os aspargos de vez em quando. 
• Quando eles estiverem levemente dourados, mas sem murchar, retire do fogo.
• Passe cada um dos aspargos no suco de limão e deixe descansar nesse suco até que esfriem.
• Disponha-os no vidro, na vertical com as pontas para cima e cubra com azeite extra-virgem de qualidade.
• Guarde na geladeira por até três semanas sempre coberto com azeite.  

Receitas

Aspargos com limão siciliano em conserva

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Se você procurar a lista dos 10 ingredientes mais preciosos do mundo, com certeza vai encontrar a trufa. Não vou me aprofundar no assunto, mas você sabe, é um fungo subterrâneo encontrado com a ajuda de um cachorro treinado, colhido durante alguns meses do ano, principalmente na Itália. Pode ser branco ou preto, mas são 63 espécies encontradas ao redor do mundo.

Hoje vou ensinar uma receita com "crema di tartufo", que é uma conserva de cogumelos com trufa branca ou negra. Esse creme tem pequena quantidade de trufa, por isso o preço é mais acessível e é mais fácil de encontrar no Brasil.

Eu descobri essa delícia no Ristorante da Remo no castelo de Monteriggioni na Toscana. A entrada chegou na mesa com salame artesanal, presunto cru, torradinhas e um pudim de tartufo coberto com molho de tartufo e lascas de tartufo por cima de tudo. Pela cara eu não estava colocando muita fé, mas na primeira garfada do pudim eu percebi que precisava reproduzir essa receita em casa. Demorei um pouco para encontrar alguma parecida, mas depois de alguns testes eu cheguei num resultado bem razoável.

Para atingir a textura exata, você precisa fazer a ricota em casa. O motivo é simples: ela é muito mais leve e úmida do que a industrializada. Acredite, o resultado é bem superior. A receita da ricota está aqui e o rendimento é suficiente para essa receita.

Antipasto al tartufo do Ristorante da Remo em Monteriggioni, Itália.

Budino al tartufo

Rendimento: aprox 6 unidades

Ingredientes:

• 200g de ricota caseira
• 100g de creme de leite fresco ou nata
• 1 ovo inteiro + 1 clara
• 1 colher de sopa de creme de tartufo
• 50g de parmesão (opcional)
• Manteiga para untar

Utensílios:

• Forminhas para cupcake (ou similar) individuais.
• Assadeira para banho-maria.
• Peneira.

Modo de peparo:

• Ligue o forno a 180ºC e coloque uma assadeira com água bem quente enquanto prepara a receita da massa.
• Peneirar a ricota para dar leveza.
• Adicionar 1 ovo inteiro mais uma clara e misturar bem com um fuet.
• Adicionar o restante dos ingredientes e misturar com cuidado até ficar homogêneo.
• Untar as forminhas com manteiga e preencher apenas 3/4 com a massa do pudim. Se você servir demais, transbordará por que ele cresce. 

• Com cuidado, coloque as forminhas na assadeira que já está no forno com a água do banho-maria e deixe assar por aproximadamente 30 minutos a 180ºC (forno baixo). 
• Quando a superfície estiver bem alta e quase pegando cor, retire do forno com a ajuda de uma pinça e uma luva.
• Geralmente o pudim se solta sozinho da forma, mas se necessário, use uma faca lisa para auxiliar e desenforme num prato antes de servir os outros acompanhamentos.
• Sirva com torradas e carnes curadas.

Você pode fazer um molho com cogumelos e creme de leite e regar tudo com azeite trufado. Bom apetite!

Receitas

Receita de Budino al tartufo (Pudim de trufa)

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O queijo mais rápido e simples de fazer com certeza é a ricota, e você pode fazê-la agora mesmo na sua casa, com apenas três ingredientes: leite, sal (ou mel) e vinagre. Talvez precise de um termômetro culinário, mas não é indispensável.

Caso você queira fazer sem sal, não tem problema... a receita funciona do mesmo jeito. Nesse caso você faré um tradicional queijo catalão chamado MATO, adoçado com mel.
A vantagem dessa receita é a textura obtida. Diferente da ricota encontrada no mercado, essa fica muito mais leve e além disso, sem qualquer agente químico desconhecido. Para quem faz dieta e se preocupa com a saúde é um coringa para o café da manhã. Você também pode usá-lo como base para outras receitas como um pudim salgado com tartufo que disponibilizarei em breve aqui no blog. 

Ricota Caseira

Rendimento: aprox. 250g
Porção de 50g: 81cal; 6g gordura; 6g proteína.

Ingredientes:

•  1 litro de leite de saquinho (não funciona com leite UHT)
•  30 ml de vinagre de vinho branco
•  5gr de sal ou mel para adoçar no final

Utensílios:

• Panela alta
• Pano de prato (exclusivo para esse fim)
• Peneira grande

Modo de preparo:

• Em uma panela alta, verter o leite e adicionar sal (opcional). 
• Aquecer até a temperatura de 92ºC (ou até iniciar a fervura). 
• Desligar o fogo e adicionar o vinagre mexendo rapidamente e por apenas 3 segundos. Se você mexer muito nesta fase, o leite não coagulará corretamente.
• Deixar a mistura esfriar até 36ºC (ou temperatura do corpo) ainda na panela, coberta com um pano limpo.
• Verter com cuidado o conteúdo sobre a peneira coberta com o pano de prato (como um coador de café de pano).
•  Cobrir a superfície da ricota com as pontas do pano de prato fazendo um "pacote" e levar à geladeira por duas horas.
• Descartar o soro e remover a ricota da peneira usando uma colher.
• Conservar em pote na geladeira por até 3 dias.

Receitas

Ricota Caseira para fazer AGORA!

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